Пшеничный тартин на закваске с томатной пастой, розмарином и чёрным тмином. 1 булка ~500 г.

Тонкие хрустящие листы с семенами и специями. Холодное брожение 12-24 часа.

Классический бородинский на дрожжах с заваркой из красного солода и кориандром. Время приготовления ~4 часа.

Ароматные шведские булочки с шафраном и миндальной начинкой.

Сдобные рогалики на ржаной опаре: молоко, яйцо, сахар, масло. 9 штук по ~100 г. Выход теста 850-900 г.

Гамбургерные булочки 10 × ~90 г на опаре со сухим молоком и яйцом. Мягкие, устойчивые.

Пшеничный цельнозерновой хлеб с мочкой льна: автолиз, работа с семенами и холодная расстойка.

Мягкие индийские лепёшки с чесночным маслом. 5 штук по ~110 г. Время ~4,5 часа.

Мастер-класс: пшеничный хлеб на прессованных дрожжах с отварным картофелем. Мягкий ароматный мякиш, выпечка с паром.