Каталог курсов
Платный курсСредний
Факультатив Левито Мадре 2.0
Двухнедельный онлайн-курс о выведении, ведении и применении Левито Мадре (густой пшеничной закваски 50% гидратации). Два метода выведения на дрожжевой воде и фруктовом пюре + 4 рецепта + теория.
20 уроковОнлайн, видео в записиДоступ 1 годПервый результат через 4-6 часов
Что входит в курс
Видео-уроки
Каждый шаг крупным планом, показываю руками
PDF-рецепты с граммовкой
Пропорции и тайминг на одной странице
Уроки в своём темпе
Уроки в записи. Можно пересматривать в любой момент
AI-куратор курса
Только для этого курсаМожно спросить совет по рецепту, прислать фото замеса для разбора
Чему научитесь
- Спокойно работать с тестом, не бояться его перекрутить
- Видеть по тесту, что пошло так, а что нет
- Подгонять рецепт под свою муку и кухню
- Печь так, чтобы получалось, а не угадывать
- Печёте дома и хотите, чтобы результат перестал зависеть от удачи
- Готовы один раз спокойно разобраться, чтобы дальше было проще
- Хочется понимать, что происходит с тестом, а не повторять рецепт вслепую
- Хотите рецепт на 10 минут без вникания. Так не выйдет
- Не готовы потратить первый замес на пробу
- Не любите взвешивать ингредиенты на весах
Перед стартом
Что стоит знать заранее
Этот курс - если вы уже подружились с закваской. Если ещё нет, начните с базового ниже.
Ингредиенты
Из чего печём
- яблоки сладкого сорта
- вода питьевая
- мёд или сахар
- ЛМ
- вода
- закваска на пике
- пшеничная мука в/с
- пшеничная мука в/с или 1 сорта
- пшеничная цельнозерновая мука
- закваска ЛМ 50% зрелая
- соль
- Левито Мадре
- молоко прохладное
- яйцо
- сахар
- сливочное масло
- закваска ЛМ зрелая
- яйца холодные
- молоко холодное
- пшеничная мука
- сливочное масло 82,5%
- изюм
- ром
- лимонный сок
- сахарная пудра
- лимон
- шафран
- кипяток
- закваска ЛМ 50%
- молоко тёплое
- яйца
- ванильный сахар
- сливочное масло мягкое
- миндальная мука
- цедра апельсина
- ваниль
Мука, вода и соль есть в каждом рецепте, отдельно не пишем.
Попробуйте. Через пару выходных свой хлеб станет привычным.
Если что-то непонятно по программе - спросите перед оплатой.
