Каталог курсов
Платный курсНачинающий
Хмелевая закваска
Марафон по выведению хмелевой закваски: от отвара и первой баночки до хлебов и сдобы на хмелевых дрожжах. 10 уроков - подготовка, выведение, кормление, перевод в пшеничную/ржаную 100%, и 4 рецепта (Силла, Фокачча, Рулет, Базовый пшеничный).
10 уроковОнлайн, видео в записиДоступ 6 месяцевПервый результат через 4-6 часов
Что входит в курс
Видео-уроки
Каждый шаг крупным планом, показываю руками
PDF-рецепты с граммовкой
Пропорции и тайминг на одной странице
Уроки в своём темпе
Уроки в записи. Можно пересматривать в любой момент
AI-куратор курса
Только для этого курсаМожно спросить совет по рецепту, прислать фото замеса для разбора
Программа
Программа из 10 уроков
Чему научитесь
- Спокойно работать с тестом, не бояться его перекрутить
- Видеть по тесту, что пошло так, а что нет
- Подгонять рецепт под свою муку и кухню
- Печь так, чтобы получалось, а не угадывать
- Печёте дома и хотите, чтобы результат перестал зависеть от удачи
- Готовы один раз спокойно разобраться, чтобы дальше было проще
- Хочется понимать, что происходит с тестом, а не повторять рецепт вслепую
- Хотите рецепт на 10 минут без вникания. Так не выйдет
- Не готовы потратить первый замес на пробу
- Не любите взвешивать ингредиенты на весах
Перед стартом
Что стоит знать заранее
Этот курс - если вы уже подружились с закваской. Если ещё нет, начните с базового ниже.
Ингредиенты
Из чего печём
- сухой хмель
- вода
- опара
- заварка
- ржаная мука
- первое тесто
- пшеничная мука белая
- тёмный мёд
- коричневый сахар
- соль
- пшеничная мука
- вода холодная
- опара пшеничная 100%
- сахар
- оливковое масло
- зрелая опара
- молоко холодное
- яйца
- пшеничная мука в/с
- масло сливочное 82-84%
- ваниль / цедра
- молотый мак
- молоко
- сахар или мёд
- манная крупа
- изюм / цукаты
- корица
- мягкое сливочное масло
- опара на хмелевых дрожжах
- растительное масло
Попробуйте. Через пару выходных свой хлеб станет привычным.
Если что-то непонятно по программе - спросите перед оплатой.
