Тартин PRO

Друзья, тартин - это мой любимый деревенский хлеб на закваске. По сути всего три ингредиента: мука, вода и соль. И время. Закваска работает не спеша, буль-буль, и превращает простое тесто в хлеб с глубоким вкусом и характером.

А лето просто создано для такого хлеба. Тёплый ломоть, капля оливкового масла, спелый помидор, кусочек сыра - и обед готов. Я собрала для вас четыре моих самых любимых тартина и проведу за руку от замеса до румяной корочки.

Не усложняйте: печём по шагам, я рядом целых две недели и разбираю каждую вашу буханку. Хлеб любит смелых - просто начните.

Что испечём: классический тартин на закваске (основа всего), томатный с травами, ржаной с семенами и формовой - для тех, у кого нет пекарского камня и казана.