Каталог курсов
Платный курсСредний
Тартин PRO
Четыре тартина на закваске за лето - от классики до томатного, и каждый получается. Старт 26 июня, поддержка 2 недели, доступ на полгода.
5 уроковОнлайн, видео в записиДоступ 6 месяцевПервый результат через 4-6 часов
Что входит в курс
Видео-уроки
Каждый шаг крупным планом, показываю руками
PDF-рецепты с граммовкой
Пропорции и тайминг на одной странице
Уроки в своём темпе
Уроки в записи. Можно пересматривать в любой момент
AI-куратор курса
Только для этого курсаМожно спросить совет по рецепту, прислать фото замеса для разбора
Программа
Программа из 5 уроков
Чему научитесь
- Спокойно работать с тестом, не бояться его перекрутить
- Видеть по тесту, что пошло так, а что нет
- Подгонять рецепт под свою муку и кухню
- Печь так, чтобы получалось, а не угадывать
- Печёте дома и хотите, чтобы результат перестал зависеть от удачи
- Готовы один раз спокойно разобраться, чтобы дальше было проще
- Хочется понимать, что происходит с тестом, а не повторять рецепт вслепую
- Хотите рецепт на 10 минут без вникания. Так не выйдет
- Не готовы потратить первый замес на пробу
- Не любите взвешивать ингредиенты на весах
Перед стартом
Что стоит знать заранее
Этот курс - если вы уже подружились с закваской. Если ещё нет, начните с базового ниже.
Ингредиенты
Из чего печём
- зрелая пшеничная опара 100%
- мука пшеничная в/с
- мука ржаная (или пшеничная) ЦЗ
- вода
- вода ледяная
- соль
- зрелая опара
- пшеничная мука 1 сорт или в/с
- цельнозерновая пшеничная мука
- готовая холодная каша
- семена льна
- опара ржаная 100%
- мука пшеничная в/с или 1 сорт
- мука ржаная ЦЗ или обдирная
- мочка льна
- опара пшеничная 100%
- мука пшеничная обойная (ЦЗ)
- паста томатная
- масло растительное (оливковое)
- розмарин
- семена чёрного тмина
- пшеничная белая мука, в/с или 1 сорт
- пшеничная (или ржаная) цельнозерновая мука
Попробуйте. Через пару выходных свой хлеб станет привычным.
Если что-то непонятно по программе - спросите перед оплатой.
