Каталог курсов
Платный курсНачинающий
Пшеничный цельнозерновой на опаре
Цельнозерновой пшеничный хлеб на дрожжевой опаре пулиш: простой рецепт 40% цз / 60% белой муки (выход ~700 г) + таблица дозировок дрожжей для пулиша в разных режимах ферментации. 2 урока: рецепт с видео и справочные материалы.
2 урокаОнлайн, видео в записиДоступ 6 месяцевПервый результат через 4-6 часов
Что входит в курс
Видео-уроки
Каждый шаг крупным планом, показываю руками
PDF-рецепты с граммовкой
Пропорции и тайминг на одной странице
Уроки в своём темпе
Уроки в записи. Можно пересматривать в любой момент
Программа
Программа из 2 урока
Чему научитесь
- Спокойно работать с тестом, не бояться его перекрутить
- Видеть по тесту, что пошло так, а что нет
- Подгонять рецепт под свою муку и кухню
- Печь так, чтобы получалось, а не угадывать
- Печёте дома и хотите, чтобы результат перестал зависеть от удачи
- Готовы один раз спокойно разобраться, чтобы дальше было проще
- Хочется понимать, что происходит с тестом, а не повторять рецепт вслепую
- Хотите рецепт на 10 минут без вникания. Так не выйдет
- Не готовы потратить первый замес на пробу
- Не любите взвешивать ингредиенты на весах
Перед стартом
Что стоит знать заранее
Этот курс - если вы уже подружились с закваской. Если ещё нет, начните с базового ниже.
Ингредиенты
Из чего печём
- пулиш (готовый)
- цельнозерновая пшеничная мука
- пшеничная мука в/с или 1 сорт
- вода
- дрожжи свежие прессованные
- соль
Попробуйте. Через пару выходных свой хлеб станет привычным.
Если что-то непонятно по программе - спросите перед оплатой.
