Загрузка...
Каталог курсов
Платный курсНачинающий
Всё на ржаной закваске
15 уроков по ржаной выпечке на закваске: от подбора инвентаря и первого ржано-пшеничного хлеба до Бородинского, тартина, чабатты, заварных хлебов, рогаликов, пиццы, гужеров и вафель на остатках закваски.
23 урокаОнлайн, видео в записиДоступ 1 годПервый результат через 4-6 часов
Что входит в курс
Видео-уроки
Каждый шаг крупным планом, показываю руками
PDF-рецепты с граммовкой
Пропорции и тайминг на одной странице
Уроки в своём темпе
Программа
Программа из 23 урока
Чему научитесь
- Спокойно работать с тестом, не бояться его перекрутить
- Видеть по тесту, что пошло так, а что нет
- Подгонять рецепт под свою муку и кухню
- Печь так, чтобы получалось, а не угадывать
- Печёте дома и хотите, чтобы результат перестал зависеть от удачи
- Готовы один раз спокойно разобраться, чтобы дальше было проще
- Хочется понимать, что происходит с тестом, а не повторять рецепт вслепую
- Хотите рецепт на 10 минут без вникания. Так не выйдет
- Не готовы потратить первый замес на пробу
- Не любите взвешивать ингредиенты на весах
Перед стартом
Что стоит знать заранее
Этот курс - если вы уже подружились с закваской. Если ещё нет, начните с базового ниже.
Ингредиенты
Из чего печём
- вся заквашенная заварка
- пшеничной муки
- соли
- сахара
- мальтозной патоки или мёда
- изюма (по вкусу)
- воды
- зрелая ржаная опара 100% влажности
Попробуйте. Через пару выходных свой хлеб станет привычным.
Если что-то непонятно по программе - спросите перед оплатой.
