Практическая программа для тех, кто уже печёт хлеб, но хочет наконец понимать, что происходит с тестом. Одни и те же ингредиенты, разное количество воды - и совершенно разное поведение теста.
Тостовый формовой, подовый с гребнем и чабатта
Смотрим, сколько воды держит та мука, на которой вы обычно печёте
Пропорции и тайминг на одной странице
Уроки в записи, пересматривать можно в любой момент
Разбираю ваши ошибки и отвечаю на вопросы
Смотрю, что получилось, и помогаю поправить процесс
Специального оборудования покупать не нужно. Понадобятся пшеничная мука, на которой вы обычно печёте, цельнозерновая мука, рабочая закваска, духовка, камень или казан, форма для хлеба, корзины для расстойки, нож или лезвие, миски для теста и весы.
Или пора разобраться, почему тесто ведёт себя именно так. Старт 21 августа, до этого дня программа стоит 2500 рублей, дальше 3500.
