Каталог курсов
Платный курсНачинающий
На дрожжах
Курс из 5 рецептов на дрожжах: картофельный хлеб, бородинский, сдобная плетёнка с начинками, гречневый хлеб с опарой пулиш и простой пшенично-ржаной длительного брожения.
5 уроковОнлайн, видео в записиДоступ 1 годПервый результат через 4-6 часов
Что входит в курс
Видео-уроки
Каждый шаг крупным планом, показываю руками
PDF-рецепты с граммовкой
Пропорции и тайминг на одной странице
Уроки в своём темпе
Уроки в записи. Можно пересматривать в любой момент
Программа
Программа из 5 уроков
Чему научитесь
- Спокойно работать с тестом, не бояться его перекрутить
- Видеть по тесту, что пошло так, а что нет
- Подгонять рецепт под свою муку и кухню
- Печь так, чтобы получалось, а не угадывать
- Печёте дома и хотите, чтобы результат перестал зависеть от удачи
- Готовы один раз спокойно разобраться, чтобы дальше было проще
- Хочется понимать, что происходит с тестом, а не повторять рецепт вслепую
- Хотите рецепт на 10 минут без вникания. Так не выйдет
- Не готовы потратить первый замес на пробу
- Не любите взвешивать ингредиенты на весах
Перед стартом
Что стоит знать заранее
Этот курс - если вы уже подружились с закваской. Если ещё нет, начните с базового ниже.
Ингредиенты
Из чего печём
- мука пшеничная высший сорт
- мука пшеничная цельнозерновая
- картофель отварной
- прессованные дрожжи
- соль
- вода
- молоко
- пшеничная мука
- пшеничная цельнозерновая мука
- ржаная мука обдирная
- мука ржаная цельнозерновая
- кефир или сыворотка
- сахар
- мёд
- свежие дрожжи
- растительное масло
- молотый кориандр
- пшеничная мука высший сорт или 1 сорт
- ржаная мука сеянная или обдирная
- сухие дрожжи
- пшеничная мука высший сорт
- ванильный сахар
- топлёное или растопленное масло
- апельсиновый сок
- 1 яйцо + 1 белок
- молотый мак
- манка
- корица
- цукаты
- изюм
- молотый орех
- взбитый белок
- молотый миндаль
- масло сливочное
- яйцо
- миндальный экстракт
- ром/коньяк/виски
- зрелая опара пулиш
- мука пшеничная высший сорт или 1 сорт
- ржаная мука любого сорта
- гречневая мука
- сухой ферментированный (красный) солод
- мёд или сироп
Попробуйте. Через пару выходных свой хлеб станет привычным.
Если что-то непонятно по программе - спросите перед оплатой.
