Каталог курсов
Платный курсСредний
Летний хлеб
Холодное ведение закваски и теста за 2 недели. 4 рецепта летнего хлеба на закваске - тартин, ржаной, фокачча и пироги. Без стресса, даже в жару.
7 уроковОнлайн, видео в записиДоступ 1 годПервый результат через 4-6 часов
Что входит в курс
Видео-уроки
Каждый шаг крупным планом, показываю руками
PDF-рецепты с граммовкой
Пропорции и тайминг на одной странице
Уроки в своём темпе
Уроки в записи. Можно пересматривать в любой момент
AI-куратор курса
Только для этого курсаМожно спросить совет по рецепту, прислать фото замеса для разбора
Программа
Программа из 7 уроков
Чему научитесь
- Спокойно работать с тестом, не бояться его перекрутить
- Видеть по тесту, что пошло так, а что нет
- Подгонять рецепт под свою муку и кухню
- Печь так, чтобы получалось, а не угадывать
- Печёте дома и хотите, чтобы результат перестал зависеть от удачи
- Готовы один раз спокойно разобраться, чтобы дальше было проще
- Хочется понимать, что происходит с тестом, а не повторять рецепт вслепую
- Хотите рецепт на 10 минут без вникания. Так не выйдет
- Не готовы потратить первый замес на пробу
- Не любите взвешивать ингредиенты на весах
Перед стартом
Что стоит знать заранее
Этот курс - если вы уже подружились с закваской. Если ещё нет, начните с базового ниже.
Ингредиенты
Из чего печём
- пшеничная белая мука, в/с или 1 сорт
- пшеничная (или ржаная) цельнозерновая мука
- вода
- опара пшеничная 100%
- соль
- активный ржаной или пшеничный стартер (закваска)
- ржаная мука
- пшеничная мука в/с, 1 сорт
- мёд
- специи по вкусу
- пшеничная мука
- вода холодная
- сахар
- оливковое масло
- пшеничная мука в/с и/или 1 сорт
- остатки пшеничной закваски
- свежие дрожжи
- растительное масло
- сливочное масло
- отварной картофель
- творог
- тёртый полутвёрдый сыр
- соль, специи, зелень
- творог и фета
- шпинат
- соль и специи
Попробуйте. Через пару выходных свой хлеб станет привычным.
Если что-то непонятно по программе - спросите перед оплатой.
