Штоллен на закваске

Штоллен на левито мадре с домашним марципаном. Длинное брожение, формовка с марципаном внутри, выпечка под покрытием из масла и сахарной пудры. С бонус-уроками: марципан, цукаты, заспиртованные сухофрукты.

4 урокаОнлайн, видео в записиПока активна подпискаПервый результат через 4-6 часов

Оформить подписку

Что входит в курс

Видео-уроки

Каждый шаг крупным планом, показываю руками

PDF-рецепты с граммовкой

Пропорции и тайминг на одной странице

Уроки в своём темпе

Программа

Программа из 4 урока

Открыть урок

Чему научитесь

Спокойно работать с тестом, не бояться его перекрутить
Видеть по тесту, что пошло так, а что нет
Подгонять рецепт под свою муку и кухню
Печь так, чтобы получалось, а не угадывать

Печёте дома и хотите, чтобы результат перестал зависеть от удачи
Готовы один раз спокойно разобраться, чтобы дальше было проще
Хочется понимать, что происходит с тестом, а не повторять рецепт вслепую

Хотите рецепт на 10 минут без вникания. Так не выйдет
Не готовы потратить первый замес на пробу
Не любите взвешивать ингредиенты на весах

Перед стартом

Что стоит знать заранее

Этот курс - если вы уже подружились с закваской. Если ещё нет, начните с базового ниже.

Ингредиенты

Из чего печём

опара левито мадре 50% зрелая
вода
пшеничная мука сильная
сахар
соль
масло сливочное 82,5%
изюм (замочить в роме)
цукаты

Все курсы школы открываются по одной подписке

Отменить можно в любой момент.

Прокачай булки VIP