Загрузка...
Каталог курсов
По подпискеСредний
Чириолы на закваске
Итальянские булочки в форме кофейного зерна на пшеничной закваске. Густая опара 50%, формовка, расстойка на куше, выпечка на камне.
1 урокОнлайн, видео в записиПока активна подпискаПервый результат через 4-6 часов
Что входит в курс
Видео-уроки
Каждый шаг крупным планом, показываю руками
PDF-рецепты с граммовкой
Пропорции и тайминг на одной странице
Уроки в своём темпе
Чему научитесь
- Спокойно работать с тестом, не бояться его перекрутить
- Видеть по тесту, что пошло так, а что нет
- Подгонять рецепт под свою муку и кухню
- Печь так, чтобы получалось, а не угадывать
- Печёте дома и хотите, чтобы результат перестал зависеть от удачи
- Готовы один раз спокойно разобраться, чтобы дальше было проще
- Хочется понимать, что происходит с тестом, а не повторять рецепт вслепую
- Хотите рецепт на 10 минут без вникания. Так не выйдет
- Не готовы потратить первый замес на пробу
- Не любите взвешивать ингредиенты на весах
Перед стартом
Что стоит знать заранее
Этот курс - если вы уже подружились с закваской. Если ещё нет, начните с базового ниже.
Ингредиенты
Из чего печём
- зрелая пшеничная опара
- вода
- пшеничная мука в/с или 1 сорт
- соль
- мёд или сахар
Все курсы школы открываются по одной подписке
Отменить можно в любой момент.
