Рецепты
Ваш новый любимый цельнозерновой хлеб
Цельнозерновой хлеб на закваске: половина муки - цельнозерновая пшеничная или полбяная, а мякиш при этом лёгкий и пористый. Заготовка 800 г, брожение около 4 часов, расстойка при комнатной температуре или холодная на ночь.
4 мин чтения
Ваш новый любимый цельнозерновой хлеб 🙂
Половина муки здесь цельнозерновая - пшеничная или полбяная, а мякиш всё равно получается лёгким и пористым. Рецепт на заготовку 800 г.
Кто будет печь? 🙂
Приятного процесса и супер результата! ❤️
Ваша Оля
Рецепт
Выход: ~808 г · Заготовка ~808 г
Сырьё (без производных): 808 г
Тесто
- 195 г Мука пшеничная в/с(или 1 сорт)
- 195 г Мука цельнозерновая(пшеничная или полбяная)
- 290 г Вода
- 120 г Опара пшеничная(100% влажности на закваске, или активная закваска)
- 8 г Соль
Приготовление
1.Замес
Замесите тесто удобным для вас способом до средней степени развития клейковины.
2.Брожение
Оставьте тесто на брожение при комнатной температуре. Около 4 часов при 22-23°С.
4 ч