Загрузка...
Каталог курсов
По подпискеСредний
Ржаная чабатта
Чабатта на пшеничной опаре с ржаным ферментированным солодом. Мокрое тесто, длительное брожение со складываниями, духовитый мякиш и золотистая корка.
1 урокОнлайн, видео в записиПока активна подпискаПервый результат через 4-6 часов
Что входит в курс
Видео-уроки
Каждый шаг крупным планом, показываю руками
PDF-рецепты с граммовкой
Пропорции и тайминг на одной странице
Уроки в своём темпе
Чему научитесь
- Спокойно работать с тестом, не бояться его перекрутить
- Видеть по тесту, что пошло так, а что нет
- Подгонять рецепт под свою муку и кухню
- Печь так, чтобы получалось, а не угадывать
- Печёте дома и хотите, чтобы результат перестал зависеть от удачи
- Готовы один раз спокойно разобраться, чтобы дальше было проще
- Хочется понимать, что происходит с тестом, а не повторять рецепт вслепую
- Хотите рецепт на 10 минут без вникания. Так не выйдет
- Не готовы потратить первый замес на пробу
- Не любите взвешивать ингредиенты на весах
Перед стартом
Что стоит знать заранее
Этот курс - если вы уже подружились с закваской. Если ещё нет, начните с базового ниже.
Ингредиенты
Из чего печём
- зрелая пшеничная опара 100%
- пшеничная белая мука
- сухой ферментированный солод (красный)
- вода
- соль
- оливковое или растительное масло
Все курсы школы открываются по одной подписке
Отменить можно в любой момент.
