Загрузка...
Каталог курсов
По подпискеПродвинутый
Панеттоне на биге
Курс по панеттоне на биге (дрожжи) - более быстрая и стабильная технология. Рецепт + апельсиновые цукаты.
2 урокаОнлайн, видео в записиПока активна подпискаПервый результат через 4-6 часов
Что входит в курс
Видео-уроки
Каждый шаг крупным планом, показываю руками
PDF-рецепты с граммовкой
Пропорции и тайминг на одной странице
Уроки в своём темпе
Программа
Программа из 2 урока
Чему научитесь
- Спокойно работать с тестом, не бояться его перекрутить
- Видеть по тесту, что пошло так, а что нет
- Подгонять рецепт под свою муку и кухню
- Печь так, чтобы получалось, а не угадывать
- Печёте дома и хотите, чтобы результат перестал зависеть от удачи
- Готовы один раз спокойно разобраться, чтобы дальше было проще
- Хочется понимать, что происходит с тестом, а не повторять рецепт вслепую
- Хотите рецепт на 10 минут без вникания. Так не выйдет
- Не готовы потратить первый замес на пробу
- Не любите взвешивать ингредиенты на весах
Перед стартом
Что стоит знать заранее
Этот курс - если вы уже подружились с закваской. Если ещё нет, начните с базового ниже.
Ингредиенты
Из чего печём
- опара (бига)
- мука пшеничная сильная
- солод неферментированный
- масло сливочное 82-84%
- желтки
- сахар
- вода холодная
- всё тесто 1
Все курсы школы открываются по одной подписке
Отменить можно в любой момент.
