Какой хлеб я люблю: дрожжи, закваска или сода?

Недавно меня спросили: какой хлеб мне нравится - дрожжевой, бездрожжевой, содовый и почему? Отвечаю честно. Хлеб для меня это продукт ферментации, и разбираю, какой из трёх способов разрыхления теста для меня в приоритете.