Польские пончики

Старенький и проверенный моими многочисленными зрителями инсты рецепт польских пончиков. Когда-то по ним проводила бесплатный мастер-класс в прямом эфире.

Ингредиенты

• 500 г мука пшеничная в/с

• 7 г дрожжи прессованные (2,3 г сухие)

• 75 г сахар

• 240 г молоко

• 2 желтка

• 1 яйцо крупное

• 10 г алкоголь 40%

• 1/2 лимон (сок и цедра)

• 3 г соль

• 50 г масло сливочное мягкое

Дополнительно

• пудра сахарная для покрытия

• начинка ~250 г: конфитюр, крем и т.д.

• масло для жарки 500 мл - лучше всего арахисовое

Замес

Смешать всё кроме масла, вымесить до гладкости и потом добавить в тесто мягкое масло частями.

Брожение

~90 мин с одной обминкой. Тесто увеличивается в 3 раза.

Деление и формовка

Деление по ~40 г (у меня вышло 24 шт). Расстойка 45-60 мин при комнатной температуре.

Жарка

Жарить в масле, разогретом до 160-180°C, по 1,5-2 мин с каждой стороны. Обсушить на бумажном полотенце, проколоть отверстие и наполнить пончики любимой начинкой, посыпать сахарной пудрой 👌

Приятного, хрю-хрюююю!

Ваша Оля #ПекарьКО #рецептпекарько